書籍情報
- 書籍名
- Septime: La Cave, Clamato, D'une île
- 著者
- Bertrand Grébaut and Théophile Pourriat, with Benoit Cohen
- 発行年
- 2021
- 出版社
- PHAIDON
- 状態
- ハードカバー / 表紙に多少の汚れ(画像参照ください) / 概ね良好
- サイズ
- 約290×250×33mm
- 備考
- テキスト言語：英語
304p
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美食の都・パリの新世代レストラン Septime
本書は、フランスで最も評価の高いレストラングループを経営するシェフのBertrand Grébaut(ベルトラン・グレボー)と、パートナーのThéophile Pourriat(テオフィル・プリア)の10年間にわたる活動を記念し出版された一冊。
彼らはフランス料理を儀式的で壮大な高級料理から脱却させ、料理にシンプルさとモダンさを取り入れた刺激的なレシピで、ミシュランの星を獲得。
本書では、レストランSeptimeだけでなく、La Cave, Clamato, D’une îleの3つのレストランでの取り組みから、彼らの創造性と精神性を探る。
シェフのアラン・パッサールと自然派ワインの醸造家ティエリー・プゼラによる序文付き。
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