江戸料理百選 ｜福田浩・島崎とみ子 2001年社 ｜ 料理・レシピ本

書籍情報

書籍名

江戸料理百選

著者

福田浩・島崎とみ子

発行年

昭和59年　初版第2刷

出版社

2001年社

状態

二重箱の輸送箱欠け、外箱角イタミあり。ハードカバー・布装

サイズ

外箱サイズ：約264×223×31

備考

全274ページ

価格

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現代に甦る江戸料理の100レシピ

本書は、福田浩・島崎とみ子が古典から料理を選び出し、現代に甦らせた江戸料理の研究書。

料理編では江戸料理百点に及ぶ、レシピと料理の写真を収録。

解説編では、平田萬里遠、原田信男などによる江戸料理に関するテキストを収録。

資料編では、「だしの取り方」「ご飯の炊き方」「鯛の扱いの心得」、江戸時代食生活史関連略年表を収録。

 

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